Περιοχή καλλιέργειας: Φλώρινα, Καστοριά, Δυτική Μακεδονία Καλλιέργεια: Οι παραλίμνιες περιοχές της Καστοριάς και Φλώρινας είναι ξακουστές στη χώρα αλλά και διεθνώς για την παραγωγή του φασολιού γίγαντα-ελέφαντα. Η μακρά παράδοση της καλλιέργειας, το μεράκι και η γνώση των παραγωγών, η σύσταση των εδαφών, οι υδάτινοι όγκοι των πηγών του Αλιάκμονα αλλά και το ήπιο ημιορεινό κλίμα της περιοχής συμβάλλουν στην παραγωγή του μοναδικού αυτού προϊόντος που χαρακτηρίζεται από τον λεπτό φλοιό του, την εξαιρετική βραστικότητά του και την ξεχωριστή γεύση του. Χαρακτηριστικά: Τα φασόλια γίγαντες-ελέφαντες Δυτικής Μακεδονίας είναι μία ελληνική ποικιλία υψηλής ποιότητας, λεπτόφλουδη και με σύντομο χρόνο μαγειρέματος. Διακρίνονται από το σχετικά μεγάλο μέγεθος των φασολιών, το νεφροειδές τους σχήμα και το λευκό τους χρώμα. Η πλούσια και γεμάτη γεύση τους τα κάνει τόσο νόστιμα που τρώγονται ευχάριστα ακόμη και χωρίς σάλτσα.