Τα πρώτα βήματα 1930 Ο παππούς Δημήτρης Δουλουφάκης αρχίζει επαγγελματικά την παραγωγή οίνων σε πατητήρια με τον παραδοσιακό τρόπο. Οινοποιός Γιώργος Δουλουφάκης 1980 Από τον παππού στον πατέρα 1960 Ο Γιώργος Δουλουφάκης, γιος του Δημήτρη, αναλαμβάνει το οικογενειακό οινοποιείο. Η αναμπέλωση στις Δαφνές μετά τη φυλλοξήρα 1980 Η αναμπέλωση στις Δαφνές Η φυλλοξήρα εμφανίζεται περίπου το 1977 στην Κρήτη και καταστρέφει το μεγαλύτερο μέρος του κρητικού αμπελώνα. Η αναμπέλωση στις Δαφνές ξεκινάει το 1980 και διαρκεί περίπου μια δεκαετία. Ο κρητικός οινοποιός Νίκος Δουλουφάκης το 1993 1993 Ο εγγονός Ο Νίκος Δουλουφάκης, τρίτη γενιά πλέον, αναλαμβάνει το οινοποιείο, αφού πρώτα ολοκλήρωσε τις σπουδές Οινολογίας στην οινολογική σχολή της Alba στο Piemonte της Ιταλίας (Istituto Tecnico Agrario di Stato "Umberto I" - Viticoltura ed Enologia, Alba). Η αναδιάρθρωση του αμπελώνα 1994 Ο Νίκος συνεχίζει την αναδιάρθρωση του ιδιόκτητου αμπελώνα που είχε ξεκινήσει ο πατέρας του: αναπτύσσει μονοποικιλιακούς αμπελώνες από κρητικές ποικιλίες, όπως το Λιάτικο, φυτεύει όμως και διεθνείς ποικιλίες όπως Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon και Chardonnay. Εισάγει μοντέρνες μεθόδους καλλιέργειας, αλλάζοντας τον τρόπο κλαδέματος και τις ημερομηνίες του τρύγου. Νέος εξοπλισμός στο οινοποιείο Δουλουφάκη 1996 Ο εκσυγχρονισμός του οινοποιείου 1996 Ξεκινά ο εκσυγχρονισμός του οινοποιείου με νέα, σύγχρονα μηχανήματα. Το οινοποιείο εξοπλίζεται με ανοξείδωτες δεξαμενές, αντλίες, σπαστήρες κ.α., αυξάνοντας την παραγωγική δυναμικότητά του. Η πρώτη εμφιάλωση στο οινοποιείο Δουλουφάκη 1997 Η πρώτη εμφιάλωση 1997 Γίνεται η πρώτη εμφιάλωση με δύο κρασιά, ένα ερυθρό ξηρό από Λιάτικο, Π.Ο.Π. Δαφνές, και ένα λευκό από Sauvignon Blanc σε φιάλες 750ml. Ανακαλύπτοντας την κρητική ποικιλία Βιδιανό 2000 Ανακαλύπτοντας το Βιδιανό 2000 Το Βιδιανό τραβά το ενδιαφέρον του Νίκου. Αναζητά και βρίσκει κλήματα, φυτεύει ένα μονοποικιλιακό αμπελώνα και ξεκινά από κει και πέρα η εμπειρία του, με την καλλιέργεια αρχικά και με την οινοποίηση στη συνέχεια. Η ποικιλία αυτή θα αποτελέσει για το οινοποιείο ορόσημο, αλλά και για τον οινοποιό πρόκληση και πηγή έμπνευσης και δημιουργικότητας. Βιολογική καλλιέργεια 2001 Ξεκινά η πιστοποιημένη βιολογική καλλιέργεια των ιδιόκτητων αμπελώνων από τον οργανισμό «ΔΗΩ» και μετά από 5 χρόνια, δηλαδή το 2006, θα πιστοποιηθούν πέντε ετικέτες του οινοποιείου ως προϊόν βιολογικής γεωργίας. Κάβα με βαρέλια Οινοποιείο Δουλουφάκη Η επέκταση των εγκαταστάσεων 2006 Οι κτιριακές εγκαταστάσεις του οινοποιείου επεκτείνονται καταλαμβάνοντας ένα ακόμη κτίριο. Δημιουργείται το νέο κελάρι για την ωρίμανση των κρασιών. Εμπορική παρουσία 2010 Το οινοποιείο κάνει την πρώτη δυναμική παρουσία στην αγορά της υπόλοιπης Ελλάδος, καθώς ξεκινά συνεργασία με μεγάλη εταιρεία διανομής ποτών. 2012 Οι εξαγωγές σε τρίτες χώρες Δρομολογούνται οι πρώτες εξαγωγές σε χώρες εκτός Ευρώπης, όπως οι Η.Π.Α., η Αυστραλία και η Ιαπωνία. Διακρίσεις Decanter οινοποιείο Δουλουφάκη Οι διεθνείς διακρίσεις 2013 «Μεγάλο Χρυσό» βραβείο στον "Ασπρο Λαγό" Ερυθρό του 2010, στο Διεθνή Διαγωνισμό Οίνου Θεσσαλονίκης. Ακολουθούν τα επόμενα χρόνια μεγάλες διακρίσεις σε διεθνείς διαγωνισμούς όπως "SAKURA 2018", "Decanter" και "THE ENTHUSIAST 100 WINES OF 2019". Οι διακρίσεις συνεχίζονται ως σήμερα. Σήμερα Η εξέλιξη Το οινοποιείο εξελίσσεται κάθε έτος, με την υλοποίηση καινοτόμων ιδεών και την αγορά τελευταίας τεχνολογίας μηχανημάτων. Καινούριες φυτεύσεις και αναδιαρθρώσεις αμπελώνων συνεχίζονται έως και σήμερα, καθώς από το αμπέλι αρχίζουν όλα, εκεί γίνονται οι σημαντικότερες εργασίες και εκεί καθορίζεται η ποιότητα του κρασιού. Η οικογενειακή παράδοση θα συνεχιστεί με την τέταρτη, πλέον, γενιά.