image descriptionΞινόμαυρο Οικογένεια Καρυδά Στη Νάουσα, σε μια παραδοσιακή περιοχή για την παραγωγή ερυθρών οίνων ονομασίας προέλευσης, βρίσκεται ο αμπελώνας της οικογένειας Καρυδά. Το Κτήμα βρίσκεται μόλις 2,5 χλμ. έξω από τη Νάουσα, στην περιοχή «Άνω Γάστρα», με υψόμετρο 205 μέτρων. Έχει έκταση 26 στρεμμάτων και το έδαφός του είναι επικλινές με πολύ καλή στράγγιση, αμμοαργιλώδες ασβεστούχο, κάτι που συντελεί στην ποιότητα της πρώτης ύλης και των παραγόμενων κρασιών. Η δημιουργία του αμπελώνα, στον οποίο κυριαρχεί ολοκληρωτικά η ποικιλία ξινόμαυρο Νάουσας, έγινε το 1980 και η στρεμματική απόδοση κυμαίνεται στα 750-800 κιλά. Η παραγωγή κρασιού άρχισε το 1994, όταν δημιουργήθηκε και το οινοποιείου, μέσα στο κτήμα. Ο τρύγος γίνεται με ενδιαφέρον, πολλή δουλειά και αγάπη, προς το τέλος του Σεπτεμβρίου, σε 3 διαδοχικά στάδια, για την καλύτερη δυνατή ποιότητα σταφυλιών. Μετά την οινοποίηση, η παραμονή και η ωρίμαση για 18-20 μήνες σε δρύινα γαλλικά βαρέλια ηρεμεί, μαλακώνει και ισορροπεί τον πληθωρικό χαρακτήρα της ποικιλίας αυτής. Μετά από το πέρασμα από βαρέλι και την εμφιάλωση το κρασί παραμένει για αναγωγική παλαίωση στο μπουκάλι, για 4-5 μήνες. Το Κτήμα Καρυδά κυκλοφορεί την παραγωγή κρασιών του στην ελληνική αγορά και εξάγεται στις Ηνωμένες Πολιτείες Αμερικής και στην Ευρωπαϊκή αγορά (ιδιαίτερα σε Αγγλία και Γερμανία).