Ποικιλιακή σύνθεση: Ξινόμαυρο

Οινοποίηση: Εφαρμόζεται η μέθοδος κλειστής δεξαμενής (cuve close).

Για την παραγωγή του κρασιού βάσης πραγματοποιείται πρώιμος τρύγος, ούτως ώστε τα σταφύλια να έχουν χαμηλό δυναμικό αλκοολικό τίτλο και υψηλή οξύτητα.

Ακολουθεί η δεύτερη αλκοολική ζύμωση, σε μικρές αυτόκλειστες δεξαμενές, με πολύ αργούς ρυθμούς και σε χαμηλές θερμοκρασίες.

Γευστικό προφίλ: Ένας εξαιρετικός αφρώδης οίνος με λαμπερό τριανταφυλλί χρώμα.

Φίνα, σατινέ αίσθηση στη γλώσσα, γεμάτη με ντελικάτα αρώματα κόκκινων φρούτων και γαργαλιστική αίσθηση από τις λεπτές φυσαλίδες που παιχνιδίζουν στη γλώσσα.

Αρμονίες: Με πλούσιο οινώδες στυλ, συνοδεύει σπεσιαλιτέ με φρέσκο σολομό, αλλά και πιάτα με χοιρινό, αρνάκι ή πάπια.

Σερβίρεται πολύ δροσερό στους 6-8οC.