Κατηγορία: Ξηρός Ερυθρός Οίνος.
Κατάταξη: Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Πελοπόννησος.
Ποικιλιακή σύνθεση: Μαυροδάφνη 100%.
Περιγραφή: Ξηρή οινοποίηση της Μαυροδάφνης, μιας ποικιλίας την οποία όλοι έχουν συνδυάσει με τα γλυκά κρασιά, αλλά σπάνια συναντάται σε ξηρές οινοποιήσεις.
Πιστεύοντας στη δυναμική της ποικιλίας, ο γεωπόνος Ηλίας Ζαχαριάς αποφάσισε να δημιουργήσει το 1999 τον μοναδικό αμπελώνα Μαυροδάφνης, έκτασης 10 στρεμμάτων, στη Νεμέα, και συγκεκριμένα στη θέση Σέλκια Λεοντίου.
Πρόκειται για κρασί με ερυθρό-ρουμπινί χρώμα, που διακρίνεται από αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων, βοτάνων, βανίλιας, καφέ και μπαχαρικών.
Στόμα μέτριου όγκου, αλλά με συμπυκνωμένη πικάντικη γεύση και έξοχη δομή, με γλυκά αισθητές τανίνες.
(Σημείωση: Λόγω της Ελληνικής νομοθεσίας, απαγορεύεται η αναγραφή της λέξης «Μαυροδάφνη» στην ετικέτα, καθώς αυτή χρησιμοποιείται μόνο για το γλυκό κρασί «Μαυροδάφνη Πατρών».)
Αμπελώνες: Από τους ιδιόκτητους αμπελώνες της οικογένειας Ζαχαριά, στη θέση «Σέλκια» Λεοντίου.
Ημερομηνία τρυγητού: Τέλος Σεπτεμβρίου.
Οινοποίηση: Προζυμωτική κρυο-εκχύλιση 3 ημερών και στη συνέχεια εκχύλιση 20 ημέρες στους 22-25οC.
Παλαιώνει ένα χρόνο σε γαλλικά δρύινα βαρέλια και 6 μήνες σε τσιμεντένια δεξαμενή.
Θερμοκρασία σερβιρίσματος: 17-18οC.
Συνδυάζεται με: Αρνί, κατσίκι, κυνήγι, κόκκινα κρέατα με σκούρες σάλτσες.
