Τύπος: Οίνος Ερυθρός Ξηρός.

Κατηγορία: Ποικιλιακός Οίνος

Ποικιλίες: Cabernet Franc 60%, Μαυρούδι 40%.

Αμπελώνες: Δημοτικά Διαμερίσματα Αγοράς και Πηγαδίων.

Οινοποίηση – Ωρίμανση: Κλασσική ερυθρή οινοποίηση με μακρά μεταζυμωτική εκχύλιση.

Ακολουθεί ωρίμαση 24 μήνες σε καινούργια δρύινα βαρέλια πυκνού πορώδους.

Εμφιαλώνεται μετά από φυσική σταθεροποίηση και χωρίς φιλτράρισμα – οποιαδήποτε ποσότητα ιζήματος είναι φυσιολογική.

Αλκοολικός Τίτλος: 13,9%

Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά: Βαθύ πορφυρό χρώμα.

Έντονη και πολύπλοκη μύτη.

Αρώματα ώριμων μαύρων φρούτων, καπνού, νύξεις σοκολάτας, μπαχαρικών και αποξηραμένα δαμάσκηνα.

Στόμα ευγενές με γεμάτο σώμα, υψηλές και μαλακές τανίνες και ζωηρή οξύτητα, μακρά επίγευση.

Φύλαξη–Παλαίωση: Επιδέχεται παλαίωση 12-15 χρόνια από τον τρύγο.

Γευστικό ταίριασμα: Σερβίρεται στους 16-18oC, συνοδεύοντας ιδανικά κότσι αρνιού με σαφράν, χοιρινό καρέ με σάλτσα σταφυλιού και ορεινό κυνήγι.