Το θερμό κλίμα της περιοχής μετριάζεται από θαλάσσια ρεύματα αέρα που φτάνουν ανεμπόδιστα στην περιοχή αλλά και τα ψυχρά ρεύματα που κατεβαίνουν από το όρος Βέρμιο σε διαφορετικά στάδια της ημέρας. Το μεγάλο θερμομετρικό εύρος αλλά και η μέση θαερμοκρασία παραμενει σε χαμηλά για το υψόμετρο επίπεδα. Ωρίμανση Σε γαλλικά βαρέλια 500 λίτρων, δεύτερης χρήσης, για 12 μήνες.