Τo Μαύρο Πρόβατο Rosé Syrah – Cabernet Sauvignon 2016 Τύπος: Οίνος Ροζέ Ξηρός. Κατηγορία: Προστατευόμενη Γεωγραφική ‘Ένδειξη Παγγαίο. Ποικιλίες: Syrah 70%, Cabernet Sauvignon 30%. Αμπελώνες Πρόποδες Παγγαίου Όρους. Καλλιέργεια: Γραμμικοί αμπελώνες εγκατεστημένοι σε μέσης σύστασης εδάφη που εκτείνονται στους πρόποδες του Παγγαίου όρους σε υψόμετρο 200m. Ημερομηνία τρύγου: Αρχές Σεπτεμβρίου. Οινοποίηση–Ωρίμανση: Η ροζέ οινοποίηση ξεκινά με τον πρώιμο τρύγο των σταφυλιών των ποικιλιών Syrah και Cabernet Sauvignon. Η μικρή σε χρονική διάρκεια παραμονή των στέμφυλων και του χυμού στο πιεστήριο διαμορφώνει το χρώμα του κρασιού. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ελεγχόμενες χαμηλές θερμοκρασίες. Η ωρίμανση γίνεται σε λεπτές λευκές οινολάσπες της ποικιλίας Ugni Blanc. Οινολογικές Αναλύσεις: Αλκοολικός τίτλος: 12.4% vol Ολική Οξύτητα: 6.6 g/l Ανάγοντα σάκχαρα: 3.4 g/l PH: 3.12 Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά: Χρώμα ανοιχτό ροζ του σολομού με ιώδεις ανταύγειες. Γοητευτική μύτη από ξύσμα εσπεριδοειδών, μάνγκο και άγουρο βερίκοκο. Στόμα βελούδινο και ισορροπημένο με τραγανή οξύτητα. Φύλαξη–Παλαίωση: Πίνεται ευχάριστα για τα επόμενα 2 χρόνια από τον τρύγο. Γευστικό ταίριασμα: Σερβίρεται στους 8-10ΟC. Συνοδεύει ιδανικά πιάτα μεσογειακής κουζίνας όπως ψητά ψάρια και κρέατα με βότανα της ελληνικής γης , θαλασσινά και ζυμαρικά με σάλτσα ντομάτας, λαδερά φαγητά , πολύχρωμες σαλάτες , φρούτα και δροσερά επιδόρπια. Μπορείτε ακόμη να το απολαύσετε μόνο του ως απεριτίφ.